芝加哥餐厅工人的大流行困境：无掩模客户，没有疫苗和恒定的Covid-19风险

经过 Josh Noel.

芝加哥论坛报

Mar 01,2021 上午11:50

“你真的很高兴有客户在那里，他们选择了你的地方吃饭，你赚钱，”他说。 “与此同时，你很生气，因为这些人不留在家里，保护你的健康。情况很复杂。”

在Covid-19流行病中，不仅有一件事使餐厅工作困难。

这是不遵循面具制动的客户，并提供眼球或更糟糕的顾客 - 提醒时。这是老板 - 并非所有人，但肯定是一些 - 谁优先考虑最大化的业务。

事实是，大多数餐厅工人还没有资格获得疫苗，并且可能不会到3月底最早。尽管依赖于它的生计，但在室内在室内有不安全的感情。当然，还有无休止的幽灵接触Covid-19。

Jerry Sandwiches的酒吧经理尼克·邦迪在芝加哥25,2021年2月25日的林肯广场邻近的餐厅站在芝加哥。邦迪说，自2000年代以来，他为本公司工作。（John J. Kim / Chicago Tripune）

最终，它是上述所有内容：具有额外剂量的焦虑的压力工作的压碎重量。由于芝加哥在1月下旬返回室内用餐以来，压力仍然发展为持续缓解：从25％的容量或每房间25人，以较少，每房间为40％或50人。

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邦迪几乎没有出去吃饭。他不认为这是安全的。那么为什么他的客户出去？为什么他们坐在那里，在室内，面具，在大流行中？他定期为似乎会聚集在彼此的豆荚或泡沫之外的人 - 例如六个六名六名妇女在杰瑞的一个周末。

“至少从我的角度来看，这很难蔑视这一点，”他说。 “但我是一个专业人士，我试图尽可能地对待每个人。”

邦迪说，在营业桌子时，他已经采取了尽可能多的呼吸，特别是因为大约三分之一的客户在坐着而不是吃或喝酒时不要戴口罩 - 因为他们应该在当前规定下用餐时。

“这很不舒服，但一旦你已经完成了几天，就会感到常规，”他说。 “这只是当你完成并在家坐在家里的思考时，'逻辑上，我把自己置于危险之中，做这份工作吗？”答案是明确的。“

为了回应最近的担忧，一群餐厅工作人员和劳工组织者正在推出餐厅组织项目的芝加哥一章，这是在行业中筹集数百万人民的国有努力。小组眼睛在3月中旬开始，从调查开始，以确定重要的核心问题。

国王表示，芝加哥餐厅工人芝加哥餐厅工人芝加哥餐厅工人的一个组织者克里斯托弗·王先生的一名组织者推出了类似的努力。然而，他说，很难获得势头，这强调了组织如此大而不同的工人群体的挑战。

在他最大的夹具中，伊利诺伊州餐厅协会敦促政府官员将室内用餐开放的群体，即使是在有限的时尚之前，疫苗可用。自倡导员工作为目前有资格拍摄的1B集团的一部分，旨在为餐厅员工提供接种疫苗的员工。一些政治家也赞同了这个想法。

但国王表示，餐厅工人的福祉应该是从一开始就指导原则。

“令人讨厌的是，IRA正在推动所有这些餐厅的开放，并且当时他们不推动工人接种疫苗，”他说，注意到疫苗当时没有批准。

伊利诺伊州餐厅协会的总裁兼首席执行官萨姆托伊省表示，该组织一直致力于室内用餐，因为“餐馆是健康和安全的最具监管的细分市场。“

“当大流行袭击时，行业迅速，严格执行所有必要的公共卫生准则 - 实施面部覆盖，社会疏散，PPE，消毒等 - 为了保持对他们的团队成员和客人的安全环境，”他说。 “IRA已呼吁重新开放室内用餐的测量方法，因为公开的数据支持该方向的负责任的步骤。”

然而，国王，律师和餐馆不应在室内服务，直到工人接种疫苗，并且应该在与经济损失的情况下由政府补充。

“他们需要一个经济救助 - 我们都这样做了，”他说。 “我不希望企业因任何手段而死，但我不希望人们为企业而死。”

在Lula Cafe工作了五年的国王作为服务器和Busser，表示，餐厅工作人员的挑战只有寒冷天气和1月回到室内餐饮的结合才会变得更加明显。

“曾经冬天击中，仍然有人出去，顾客变得更糟，更顽固，”他说。

与此同时，餐厅倡导团队继续推动更高水平的室内座位。

“它把我们放在一个可怕的立场”

根据美国劳工统计局的数据，伊利诺伊州占地31％的康乐及酒店劳工职工，从2019年12月到2020年12月的416,000名劳动人员减少到416,000名。然而，许多仍然变得更加困难的版本：换客户基地，贬低工资和可疑的健康程序和保护。

餐厅工人及其倡导者表示，关于重新开放的对话主要集中在客户和业主，将服务器，公共汽车，厨师和班次主要视为承诺。

“餐厅工作人员的隐形，在科迪德之前，那就在那里是那里的隐形。但是，像伴随着其他一切，摇摇欲坠的裂缝和裂缝，劳拉路易斯绿色的创始人劳拉路易斯·普罗斯（Hystality Spental Health）倡导集团在2019年推出的遗产。

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她说，餐厅工人长期以来一直被忽视，一路走到其中一个核心行业原则：“客户总是对的。”虽然她说她相信许多餐馆所有者不打算伤害他们的工人，“餐厅工人的除湿是我们现在所看到的。”

自去年春天以来，健康的倒在春天以来已经过大流行。绿色仍在制定结果，但表示，工人能够增加额外思想的最后一节，一直睁大眼睛。

“我不得不停止阅读，因为他们如此沮丧，”格林说。 “绝望，悲伤，物质使用的斗争。”

在与论坛报的访谈中，餐厅工人表示，他们正在努力与情绪紧张和通过大流行工作的日常机制挣扎。

多个工人表示，如果他们感觉不舒服，他们已经提供了不上班的机会，但也被告知就业可能无法在他们觉得准备就业时可用 - 因此，他们继续工作。他们还担心在授予机会时拒绝工作的情况下，国家可能会受到影响。

那些工作说雇主对工作人员的积极Covid-19案件并不总是足够的交际，并且在确定积极案件后并不总是接近彻底清洁。（一些餐馆，如洛根广场的朗文 &鹰，在积极的员工案件后，引用了结束和清洁的高成本作为关闭冬天的理由。）

“坦率地说，我讨厌我们开放，”一条河北酒吧和餐厅的总经理说，他们要求不被命名为保护她的工作。 “从运营商的角度来看，我理解为什么我们开放，完全支持我们开放，但我希望我们有机会不成为。”

她说，这个机会将以政府支持的形式出现，如赠款，税收宽恕和租金和抵押减排，这将使企业能够保持关闭。

“如果人们可以出去，人们还在外出，”她说。 “它把我们放在一个可怕的位置：关闭，因为这是安全的事情，或者保持开放，让那些不会遵守规则的人有一个地方。”

'找到工作是很难的

许多餐厅工作人员都说，难以困难的客户。在大流行期间，有些人，特别是那些经常常见的邻居斑点的人特别尊重。但其他人似乎经营好像餐馆是从流行性挫折中脱离的地方。

埃里克安德森，32岁芝加哥餐厅组织项目的成员和北邻河河北邻的意大利餐厅Ciccio Mio的调酒师表示，大流行使“人民成为他们最真实的自我”。

“在Covid之前慷慨和尊重的人是巨大的慷慨和尊重，而且以前是生涩的人，现在感觉很大，”安德森说。 “很多人似乎认为我们正在制定这些规则或阻碍他们的经历。这很容易让餐厅工人替罪羊。“

他说，当顾客戴上面具时，他遇到了偶尔的冷笑或傻笑，包括一个人说，“酷，谢谢pritzker”，以回应去年夏天的这种要求。

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安德森在讲述这个故事时笑了 - “这是我的最爱之一，”他说 - 但是说这种互动是疲惫不堪，特别是他个人信仰，这太早开放了室内用餐。该菌株导致他要求转移到陪同餐厅的鸡尾酒到Go计划的后屋位置。

“很难把它放在一个穿着的特定事物上;这是一家餐馆的新常态气候，“他说。 “这只是很多人感觉，”男人，我没有报名参加这个。“

Lynnae Voogd，33岁，在两家大型连锁餐厅每周工作55小时，她表示，她的客户群在过去的一年里转移了：从许多商务常客那里仔细考虑一个更具不同的人群，这似乎不受大流行。

“你不断与人们争论面具，”她说。 “你总是让人们善待你不是最伟大的 - 这只是它的一部分 - 但它得到了明显更糟。你仍然有人试图在没有面具的情况下行走，但至少（餐馆）强制执行这一点。“

然而，她说，绝大多数客户一旦坐下，才会拆下他们的面具，直到他们离开。

与此同时，Voogd说，她正在赚取她在大流行面前制作的一半，因为业务在两家餐馆都在下降。

“我在流行上努力，制作一半曾经努力，我们甚至无法遵循最基本的规则，”她说。

voogd - 也是在发起芝加哥餐厅组织项目的人中 - 估计5％的客户在订购时佩戴面罩，这是她对她服务的许多人感到善意的原因之一。

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但她说，最难的是个人牺牲。在大流行之前，她看到了她父亲，他在郊区生活，一个月一次。

“我不再看到我的爸爸了，”Voogd说。 “我没有看到我的大部分家人和我的大多数朋友。我知道这是个人决定。但是，知道我整天都在陌生，我可以曝光，我选择不做这些事情。“

在许多情况下，没有单一的解决方案，称重餐厅工人。即使在10月下旬订购餐馆为室内用餐时，无数的企业煽动了订单。一些执法机构宣布，他们不会执行规则。

自春天以来，芝加哥的商务和消费者保护部门进行了定期的酒吧和餐馆的合规性检查。但执法似乎具有不同程度的影响。

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芝加哥餐厅的一名员工被BACP被认为，他不想被命名或被命名为恐惧被解雇的餐厅，所以尽管有两个引文，但餐厅已经多次违反了指导方针。工人说，餐厅在禁止时坐在户内，经常违反容量限制，让客户坐在桌子和酒吧，而不戴着面具。

服务器表示，他们“将面具放在上面，不要在工作时脱掉任何东西”。员工不会抱怨管理层，因为害怕失去工作。

“没有人说一句话，”员工说。 “他们把头放下，他们工作。”

服务器说他们拒绝工作周末转变，因为有“太多人，你太过曝光”。

该人表示，他们了解四名同事，为病毒测试了阳性，并相信他们与受感染的员工合作。如果一名工人有症状但没有测试结果，那么该人已被持续到该时间表，所以在该时间表上被说。

“如果有人生病，他们就不会告诉别人，”这个人说。 “我们只是知道，因为我们听到谣言，这个人从计划中消失了。”

压力源导致一个明显的问题：为什么要留在工作？答案变化。金钱，当然。餐厅工作是他们喜欢做的事情。这是他们擅长的。并且可能没有其他其他选择。

“找工作很难，所以我不认为有人想失去工作，”不想被识别的餐厅工人说。

人们在杰里的三明治在芝加哥的三明治在2021年1月221日的圆顶用餐。（Youngrae Kim / Chicago Tripune）

也就是说，大多数餐厅工人都说他们有一个可能的突破点。邦迪说，如果杰里允许人们坐在酒吧，他会在他花费大部分时间里都要考虑戒烟。允许酒吧座椅在各方之间有6英尺的距离，但杰里不允许它由于健康问题。

“我不会在长时间靠近一群人感到舒服，”邦迪说。

他说，如果新的Covid-19生病，咄咄逼人和普遍普遍，他也可能重新评估他的工作。

但是，邦迪说他在轮班期间开始感觉更舒服。 2月底，由于他的第二份工作作为杂货店工作者，他终于能够接种疫苗。

jbnoel@chicagotribune.com.

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